Świąteczna karkówka

Przepis na marynatę do świątecznej karkówki jest w naszej rodzinie od dawna. Ja też już wiele razy ją robiłam i jeszcze nie było osoby, której by nie posmakowała. Dzięki marynacie mięso jest kruche ale i soczyste. To doskonały pomysł na świąteczny obiad zarówno na Wielkanoc jak i Boże Narodzenie. Polecam gorąco.

Składniki:

  • świeży karczek ok. 1,5 kg
  • 3 łyżki miodu (ja ostatnio zastępuję dżemem figowym bo bardziej mi smakuje)
  • 2 łyżeczki majeranku
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • łyżka sosu sojowego lub łyżeczka magii
  • dwie łyżeczki sosu balsamicznego (nie mylić z octem)
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • kilka śliwek suszonych
  • jedno spore jabłko

Wykonanie:

  1. Karkówkę myjemy wodą i suszymy ręcznikiem papierowym.
  2. Do niewielkiej miseczki wsypujemy wszystkie składniki marynaty (miód, zioła, sos sojowy, sos balsamiczny, czosnek sprasowany). Mieszamy dokładnie i dodajemy olej.
  3. W karkówce robimy kilka nacięć i wkładamy w nie suszone śliwki. Całe mięso nacieramy marynatą, przekładamy do rondla lub naczynia żaroodpornego i odstawiamy do lodówki – najlepiej na 12 lub 24 godziny.
  4. Następnego dnia obsmażamy karkówkę na patelni na mocno rozgrzanym tłuszczu – po kilka minut z kazdej strony. Przekładamy spowrotem do rondla. Obieramy jabłko i wkrajamy do mięsa. Całość podlewamy szklanką wody – tak by dno było zakryte na 0,5 cm.
  5. Nagrzewamy piekarnik (góra/dół) do 180 stopni i wstawiamy mięso w zamkniętym naczyniu na ok. 1,5 godz. (może być też foliowy rękaw). Po tym czasie sprawdzamy miękkość mięsa długą wykałaczką. Jeśli jest miękkie – odkrywamy pokrywkę i pieczemy jeszcze 10-15 min. do zrumienienia. Przed pokrojeniem dobrze jest mięsu dać „odpocząć” jakieś 10 min od wyjęcia. Gotowe! Mam nadzieję że Wam także posmakuje. Dajcie znać. karkowka marynata

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s